Da sempre i prodotti surgelati sono stati visti in maniera negativa, venendo considerati meno nutrienti, salutari rispetto a quelli freschi. In realtà spesso si tratta di critiche infondate, poichè gli alimenti surgelati o congelati hanno moltissimi vantaggi in vari ambiti.

Naturalità

Le ricerche condotte dall'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione hanno dimostrato come sia infondata la convinzione che i cibi surgelati contengono una minor quantità di nutrienti rispetto agli alimenti freschi.
La ricerca mostra dunque come i prodotti surgelati siano molto sicuri e completi sotto il punto di vista nutrizionale.
Questo perchè di per sè la surgelazione è un metodo di conservazione naturale, che sfrutta il freddo, senza l’uso di conservanti o additivi.
La surgelazione e in particolare le basse temperature mantengono intatti i nutrienti e valori nutrizionali ed è il metodo di conservazione igienicamente tra i più sicuri.

Risparmio

I surgelati permettono un risparmio in diversi ambiti da quello economico a quello ambientale.
Il consumo di alimenti surgelati permette di risparmiare perché tutti i prodotti sono già lavati e puliti, quindi si consumerà meno acqua, e i tempi di preparazione sono più brevi così da risparmiare in tempo.
Un ulteriore risparmio è quello relativo al prezzo, infatti bisogna tener presente che di un filetto o un ortaggio surgelato si consuma il 100%, in quanto prima della surgelazione questi prodotti sono stati privati di tutte le parti non commestibili, inoltre il prezzo dei surgelati non risente dei rincari dovuti a stagionalità.

Sicurezza

Per produrre alimenti surgelati o congelati un’azienda deve seguire determinati standard, regole e norme varie che garantiscono la qualità e sicurezza dei prodotti.
Tutti questi processi dalla produzione al confezionamento e vengono controllati dalle Autorità Sanitarie specializzate.
Infatti gli alimenti surgelati, per essere in linea con le normative devono essere abbattutti e congelati in un determinato tempo, devono essere confezionati con del materiale adatto, devono essere etichettati con tutte le loro informazioni e caratteristiche come ingredienti, allergeni e scadenza.

Versatilità

Un ulteriore vantaggio della surgelazione è la libertà di scelta in merito al sistema e al metodo di cottura preferiti.
Uno è sicuramente quello di mettere l’alimento surgelato direttamente in acqua bollente, quindi lessarlo o farlo stufare.
Per minimizzare i tempi e permettere al prodotto di sprigionare tutti i suoi profumi e sapori, lo si può saltare e scaldare in padella insieme a insaporitori o condimenti vari, in alternativa, si può optare per la cottura al forno, più leggera e semplice ma altrettanto valida.
Alcuni prodotti surgelati sono adatti all’uso nel microonde: spesso si tratta di prodotti già pronti, che necessitano solo di una riscaldata di pochi minuti per essere mangiati e gustati al meglio.